ALLEVAMENTO SUINI “Cinta Senese”

La “Cinta Senese” è una razza di suini di origine molto antica , estremamente ricercata per la qualità delle sue carni, eccellenti sia consumate fresche che per la produzione di salumi ed insaccati. In passato questa razza locale brada, è stata sostituita dagli allevatori con razze estere idonee alla stabulazione fissa e più produttive , rischiando l’estinzione, attualmente è classificata come “razza reliquia”. Allo scopo di “difendere” il futuro di questa razza locale e contribuire al processo di rivalutazione dei prodotti derivati, l’azienda dal 2001 ha iniziato l’attività di allevamento di questo suino, che oggi vive tranquillo nei boschi di leccio dell’azienda. 

OLIVETO 
L’impianto è stato realizzato ex-novo nel 2001.
Gli olivi utilizzati, sono di varietà pregiate, tipiche della Toscana come il Leccino, il Moraiolo, il Coregiolo, il Frantoio ed il Pendolino al fine di ottenere un olio extra vergine di qualità (DOP) ed iniziare inoltre una produzione di olio “in purezza” realizzato quindi con singole qualità di olive.

FRUTTETO
L’azienda ha realizzato inoltre un nuovo frutteto. Le piante da frutto sono ciliegi, albicocchi, fichi, peri, meli ed agrumi.

ORTAGGI
L’azienda dispone di porzioni di terreno con colture orticole, coltivate in modo naturale, senza uso alcuno di trattamenti e concimi chimici. Tutta la produzione di grande qualità viene utilizzata in azienda per la preparazione dei pasti e/o le degustazioni.