DIE SCHWEINEZUCHT "Cinta Senese"
Die "Cinta Senese" ist eine sehr alte Schweinerasse, die sich vor allem aufgrund ihrer hervorragenden Fleischqualität, sowohl für die Produktion von Räucherwaren und Wurst eignet, als auch frisch sehr gut schmeckt. In der Vergangenheit wurde diese freilaufende regionale Rasse von den Züchtern durch ausländische, für die Haltung in Ställen geeigneten, gewinnbringenderen Schweinerassen ersetzt. Die "Cinta Senese" war fast ausgestorben und wurde daher als "besonders selten" klassifiziert. Um die Zukunft dieser Schweinerasse zu schützen und die aus ihrem Fleisch hergestellten Produkte wiederaufzuwerten, hat der Betrieb im Jahre 2001 damit begonnen, diese Schweinerasse wiederzuzüchten. Unsere Schweine leben heute in den Eichenwäldchen des Betriebs.

DER OLIVENHAIN
2001 haben wir die Plantage angepflanzt. In unserem Olivenhain stehen typische toskanische Sorten wie zum Beispiel Leccino, Moraiolo, Coregiolo, Frantoio und Pendolino, die die Herstellung eines Öls von höchster Qualität (Olio extra vergine di Qualità - DOP) ermöglichen, wobei aus jeder Olivensorte ein qualitativ hochwertiges, hochkonzentriertes einzigartiges Olivenöl gepresst wird.

DER OBSTGARTEN
Der Betrieb hat darüber hinaus auch einen Obstgarten angelegt. In ihm finden sich Kirschbäume, Aprikosen, Feigenbäume, Birnbäume, Apfelbäume und Zitrusfrüchte.

DIE GEMÜSEGÄRTEN
Der Betrieb verfügt auch über Gemüsebeete. Unser Gemüse wächst ohne Dünge und chemische Zusätze. Alle unsere hauseigenen Produkte werden aufgrund ihrer hervorragenden Qualität für die Zubereitung unserer Gerichte verwendet.